De genoemde salades zijn gebaseerd op de uitgangspunten van het Houtsmullerdieet. Zie beschrijving daarvan bij Uitgangspunten Houtsmullerdieet en/of pagina Houtsmullerdieet
In principe zijn de salades als bijgerecht of tussendoortje. Maar een salade is ook heel goed te eten als lunch. Indien een salade als maaltijdsalade kan worden gezien wordt dat apart vermeld. Bij salades is natuurlijk bijna eindeloos te variëren naar eigen smaak maar hier toch een aantal recepten voor kant en klare salades.
Basisdressing is in principe te maken met olijfolie (extra vierge) en citroensap , versgemalen peper en zeezout maar ook hier is wel in te variëren uiteraard. Hier een voorbeeld van een kappertjesvinaigrette:
Voor ca. 3 dl.
- 1 ½ dl. olijfolie (extra vierge
- 1 ¼ dl. vers citroensap
- 1 eetlepel kappertjes, fijngehakt
- eventueel; 1-2 eetlepels milde mosterd.
- eventueel; verse bieslook, in stukjes geknipt
- eventueel, sjalot, fijngehakt
- Tamari en versgemalen peper.
Bereiding:
Doe alles door elkaar in een pot met schroefdeksel en schud alles tot het goed vermengd
